Chips de pomme de terre vitelotte

Ingrédients :

- quelques pomme de terre vitelotte
- sel
- sac de congélation
- épices au choix

Préparation : 

Epluchez et coupez en rondelles bien fines les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ; les mettre dans un sac de congélation, y ajouter du sel, des herbes de Provence, l'huile ; fermez le sac et bien remuer pour tout mélanger.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étalez les pommes de terre, enfournez à four préchauffé 210° pour 15-20 mn.

        

                               

Vol au vent

Ingrédients : 

- 1 poule
- 2-3 carottes
- bouquet garnis
- oignons
- poireaux
- farine
- beurre
- clous de girofles
- sel
- poivre


Préparation :

Faire cuire pendant 3 h environ la poule dans un bouillon.
C'est à dire, carottes, poireaux, bouquets garnis,  oignons piquets aux clous de girofles. Recouvrir la poule d'eau.

Laissez refroidir et dépioter la poule : (Ne surtout pas jeter le jus de cuisson)

Au thermomix (ou à la main) faire une béchamel avec le jus de cuisson, la farine et le beurre.

Emincer les champignons et le faire revenir à la poele a sec pour les 'dégorger'.

Regrouper le tout, champignons, béchamel et la poule et assaisonner suivant votre gout.