Ingrédients pâte briochée
400 g farine T55
1 c. à soupe sucre
1 oeuf battu
1 jaune ďœuf pour dorer
200 g lait
1/2 cube de levure de boulanger
6 g de sel
70 g de beurre en morceaux
Ingrédients garniture :
gruyère râpé
dés de jambon
émincé de chorizo
mozza rapé
chèvre
- Préparation de la pâte :
- Mettre le lait, le beurre, l'oeuf, le sucre, la levure dans le bol et mixer 2mn/37°/vit3.
- Ajouter la farine et le sel et pétrir 3mn/bol fermé/pétrin.
- (Laisser reposer, à l'abri des courants d'air entre 30mn et 1h : la pâte doit doubler de volume)
- Moi je ne fais pas cette étape.
- Préparation des bun's :
Je mets ma pâte sur un plan de travail fariné, je fais des pâtons, environ 12.
Aplatir chaque partie pour former un petit cercle (ne pas les faire trop fins où ils risquent de se casser à l'assemblage ou à la cuisson).
Déposer sur chaque cercle des dés de jambon et du gruyère râpé.
Refermer la pâte sur elle-même en soudant bien les bords.
Déposer les bun's sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudures en dessous.
Mettre dans le four 20 min à 50° pour que ça gonfle.
Avant de faire cuire, badigeonner les bun's avec un jaune d'oeuf (ou lait).
Mettre 25 à 30mn au four à 180°.
Bon appétit !!
