Quenelles sauce tomates lardons THERMOMIX

Ingrédients : 

Quenelles : 

200 g de lait

2 pincées de poivre

 70 g de beurre

100 g de farine

100 g d'eau

2 pincées de sel

100 g de semoule

Sauce : 

2 oignons

25 g d'huile d'olive

800 g de pulpe

3 feuilles de laurier

1 cube de bouillon de légumes

sel/poivre

100 g de lardons allumettes

fromage rapé

Préparation : 

Quenelles :

Mettre 200 grammes de lait, 100 grammes d'eau, 2 pincées de poivre, 2 pincées de sel et 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 100 grammes de semoule et 100 grammes de farine dans le Thermomix. 

Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 et mélanger 2 min/vitesse 4. 

Ajouter 3 oeufs (1 toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout.
Former de grosses quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
Plonger les quenelles dans l'eau bouillante, elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Déposer les quenelles dans un plat à gratin.

Sauce : 

Mettre les 2 oignons coupé en deux dans le bol et mixer 5sec/vitesse5. Racles les parois à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et cuire 10 minutes/100°C/vitesse mijotage sans le gobelet doseur
Ajouter la pulpe de tomate, les feuilles de laurier, le bouillon de légume, sel/poivre, et 50g de vin blanc puis cuire 15min/Vitesse1/90°C avec le gobelet doseur.

Napper les quenelles de cette sauce, parsemer de fromage et enfourner pendant 25 minutes à 150°C .

Mettre dans le four pendant 25 min à 160°C.
Servir immédiatement.