Ingrédients :
La veille :
- 250 g d'haricots blancs
Le jour même :
- 50 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de graisse de canard
- 100 g de poitrine de porc fumée
- 2 saucisses de Montbéliard
- 40 g de concentré de tomates
- 700 g d'eau
- 1 -2 pincées de poivre
- 1/2 cc de sel
Préparation :
La veille :
Mettre les haricots secs dans un grand volume d'eau froide et laisser gonfler toute la nuit.
Le jour même :
Mettre dans le bol l'oignon, l'ail puis hacher 5 sec /V5.
Ajouter la graisse de canard et la poitrine et cuire 3 min 30 sec / 120°/SI/V 1.
Pendant ce temps mettre les saucisses dans le varoma.
Egoutter les haricots à l'aide du panier.
A la sonnerie, ajouter le concentré de tomates, les haricots, l'eau et le poivre-sel.
Mettre en place le varoma et cuire 60 min/100°/SI/Vitesse mijotage. (j'ai ajouté 40 min de cuisson en plus).
Préchauffer le four à 220 ° et transvaser le contenu dans un plat à gratin, et enfourner 30 min à 220°.
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