Tarte aux fruits rouges THERMOMIX

Ingrédients :

Pâte brisée sucrée : 

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Crème pâtissière :

- 1/2 gousse de vanille
- 350 g de lait
- 30 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 35 g de beurre doux

OU la recette de crème pâtissière qui est programmée par défaut sur le TM5, j'ai prit pour 6-8 personnes et la plus épaisse. L'avantage c'est qu'on met les œufs en entiers ;-)

La finition : 

- 500 g de fruits rouges

Préparation :

Pâte brisée sucrée : 

Mettre la farine, le beurre et le sucre, l'oeuf et le sel dans le bol, puis mélanger 30 sec / V6.
Transvaser dans un plat fariné et rouler en boule.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 30 min.
Nettoyer le bol.

Préchauffer le four à 200°. Beurrer et fariner un moule à tarte (diamètre 32 cm), puis réserver.

Déballer et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné, puis foncer le moule a tarte (bon courage !!!).
Piquer la pâte avec une fourchette. recouvrir la pâte avec un papier de cuisson et y déposer des pois (pois cassés, haricots secs); Enfourner et cuire à blanc 15 min / 180°.
A la sortie du four, enlever les pois et le papier de cuisson et réserver.

Crème pâtissière :

Egrainer la demi-gousse de vanille et mettre les graines et la gousse de vanille dans le bol.
Ajouter le lait et chauffer 8 min/80°/V2.
Laisser infuser 30 min et retirer la gousse de vanille.

Ajouter la fécule de maïs, le sucre et les jaunes d'oeufs puis cuire 8 min/98°/V2.5

Ajouter le beurre et mélanger 30 sec/V4.
Transvaser la crème pâtissière sur la pâte cuite à blanc, puis enfourner et cuire 10 min/180°.
A la sortie du four la laissé refroidir 1h environ.

OU faire la recette programmée sur le TM5, plus facile. (J'essaye de la mettre plus tard)

Finition :

Disposer harmonieusement les fraises sur la crème pâtissière, puis décorer avec d'autre fruits.

Pâtes crémeuses chorizo-bacon-mozza-parmesan THERMOMIX

Ingrédients : 

- 300 g de coquillettes
- 100 g de chorizo
- 45 g de bacon 
- 70 g de mozzarella
- 40 g de parmesan
- 480 g d'eau
- 30 g de lait
- sel et poivre
- 200 g de crème liquide

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 15 mn / 100 ° / Sens inverse / Mijotage.

J'adore ce genre de plat qu'on fait en une fois, type one pot pasta en fait.
C'est excellent !!! et a adapter suivant vos gouts.

Moi ici j'ai ajouté la mozza, le parmesan, et j'ai remplacé les dés de jambon par du chorizo et du bacon, 

Pain à Hamburger THERMOMIX

Ingrédients : 

- 10 g de sel
- 500 g de farine
- 50 g de beurre tempéré
- 20 g de levure
- 30 g de sucre
- 180 ml de lait
- 150 ml d'eau

Préparation : 

Dans le bol mettre le lait et l'eau, le sucre et la levure et programmeer 5 min/37° / V1.
Ajouter la farine et le sel et programmer 5 min / Pétrin.
Et pour finir ajouter le beurre 5 min / Pétrin.
Cuire à 200° pendant 15 à 20 min suivant la taille des pains.

Smoothies bananes-myrtilles THERMOMIX

Ingrédients : 

- 3 bananes (200g)
- 125 g de myrtilles
- 80 g de sucre
- 800 g de lait
- 120 g de glaçons

Préparation : 

Mettre les glaçons dans le bol, les bananes, les myrtilles, le lait et le sucre puis mixer 20 sec / V8.
Racler les parois et servir tout de suite bien frais !!!

Mijoté au thon et pommes de terre THERMOMIX

Ingrédients : 

- 50 g d'huile d'olive
- 100 g de poivrons verts coupés en morceaux
- 150 g d'oignon coupés en 2
- 100 g de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 cc de paprika doux
- 800 g de pomme de terre pelées et coupées en morceaux
- 400 g d'eau
- du sel à discrétion ou du bouillon de posson
- 300 de thon frais coupé e morceaux (3x3cm)
- 6 brins de persil hachés

Préparation : 

Placer l'huile d'olive, les poivrons, les oignons, la pulpe de tomates e les gousses d'ail dans le bol, hacher penfant 4 sec / V4 et faire rissolet 7 min/ Varoma / V1.
Ajouter le paprika doux et mixer 5 sec / V3.
Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 2 min/100°/SI/Mijotage.
Ajouter l'eau et le sel et programmer 20 min / Varoma/SI/V Mijotage.
vérifier la cuisson des pommes de terre, prolonger le temps de cuisson de 5 minutes si besoin.
Ajouter les morceaux de thon et faire mijoter 3 min / Varoma / SI / V Mijotage.
Ajouter le persil, rectifier l'assaisonnement, laisser reposer pendant 5 min avant de servir.

Iles flottantes aux asperges vertes THERMOMIX

Ingrédients :

- 800 g d'eau
-bicarbonate ou sel
- 250g d'asperges vertes
- 300 g de lait
- 10g de maïzena
- 4 oeufs
- sel, poivre
- piment d'espelette ou paprika


Préparation : 

Mettre dans le bol l'eau et le bicarbonate ou sel et dans le panier les asperges coupées en 4 morceaux et cuire 20 min / Varoma / V2.
enlever les asperges et vider l'eau, ajouter la crème, le lait, la maïzena et les 4 jaunes et cuire 6 min / V4/80°.
Ajoueter les asperges mais garder les pointes des asperges pour la décoration, el et poivre et mixer 30 sec / V10.
Verser dans des coupelles et laisse refroidir.

Bien nettoyer le bol et bien le sécher.

Mettre les blancs dans le bol et une pincée de sel ou bicarbonate et faire une pulsion turbo 1 sec.
Mettre le fouet dans le bol et programmer 4 min / 70°/V3.5
Egoutter sur le plateau du varoma et faire des iles pour mettre sur la crème aux asperges.
Décorer avec une pointe d'asperges et une pointe de piment ou paprika sur l'ile.

bonne dégustation !!

Filet mignon de porc à la moutarde et pdt THERMOMIX

Ingrédients : 

- 60 g d'oignons

- 1 ou 2 filet mignon (ici juste un)

- 2cac de la moutarde à l'ancienne

- 1 gousse d'ail

- 75 g de madère

- 100 g de lait demi écrémé

- 1 cac de moutarde forte

- 1 cas de sel

- 1 cas de poivre

- 400-600 g de pomme de terre

- 250 à 300 g de champignons

- 2 cas de crème fraiche épaisse

- 1 cas bombée de fécule de maïs

- 1/2 cube de volaille, 

Préparation : 

Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol et mixer 5 sec V 5.

Racler les parois du bol.

Ajouter le madère, la moutarde à l'ancienne, la moutarde forte, le lait, le 1/2 cube de volaille, le sel et le poivre.

Insérer le panier de cuisson dans le bol.y mettre les pomme de terre coupé en cube.

Poser les filets mignon en tranche et les mettre sur le plateau de cuisson.

Mettre sur quelques tranches de champignons sur les tranches de filet mignon et le reste des champignons dans le varoma. Mettre le plateau dans le varoma.

Mettre en place le varoma. et cuite 25 min / Varoma V1.

Retirer le varoma, le plateau de cuisson, le panier de cuisson et garder au chaud.

Dans le bol ajouter la crème fraiche, la fécule de maïs, et mixer 4 sec V8.

Puis chauffer 3 min/ 80° / V4.

Napper la viande de sauce et de champignons.

Régalez vous !!!

Tartinade d'artichaut à la tomates THERMOMIX

Ingrédients :

- 1 gousse d'ail
- 6 coeurs d'artichaut
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 2 pincées de piment de cayenne
- 15 g de jus de citron
- 30 g d'huile d'olive
- 1 à 2 pincées de sel

Préparation : 

Mettre la gousse d'ail dans le bol et mixer 5 sec V5 et racler les parois avec la spatule.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 2 min / V3.5.
Mettre au frais pendant 2 heures.

Rillettes de sardines THERMOMIX

>sardines en haut à gauche !!!


Ingrédients : 


- 1 gousse d'ail
- 200g de sardines à la tomate
- 1 cac de fleur de sel 
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 1 cac de baies rose

Préparation : 

Mettre l'ail, le bouquet de coriandre et les baies dans le bol et mixer Turbo, 0.5 sec, 2 fois.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Mixer de nouveau Turbo, 0.5 sec, 2 fois. Racler de nouveau les parois du bol.

Ajouter les sardines et mixer 30 sec V 4.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Mixer à nouveau 5 sec V10.
Servir les rillettes sur du pain grillé.

Iles flottantes THERMOMIX

Ingrédients : 

Crème anglaise :

- 6 jaunes d 'oeufs

- 70 g de sucre

- 15 g de sucre vanillé

- 450 g de lait demi écrémé

Blancs en neige :

- 6 blancs d'oeufs

- 30 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 30 g de caramel liquide (facultatif)

Préparation : 

Crème anglaise : 

Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol et chauffer 7 min / 80° / V4 sans le gobelet doseur.

Remettre le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 5 sec / V5.

Transvaser dans un plat ou des coupes à desserts et laissé refroidir.

Nettoyer soigneusement le bol.

Blancs en neige : 

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec /V10.

Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et la pincée de sel et chauffer 6 min / 70° / V3.5

sans le gobelet doseur.

Diviser les blancs en neige en 6 et les mettre sur le plateau du varoma pour leur permettre de s'égoutter.

Quand tout est froid mettre les blancs en neige sur la crème anglaise et vous pouvez y mettre l caramel ou alors toute décoration que vous aimez (pépites chocolat, pépites sucré ...)

Fougasse THERMOMIX

Ingrédients :

150 gramme d'eau , et un peu pour la cuisson
15 gramme de levure boulangère fraîche
125 gramme de lait demi écrémé
500 gramme de farine de blé , type 55 et un peu pour le plan de travail
80 gramme d'huile d'olive
1 c. à café bombée de sel fin
200 gramme de chorizo doux
200 gramme de reblochon coupé en dés
1 c. à café bombée de persil en poudre ou frais
4-5 tours de moulin à poivre

Préparation :

1. Mettre l'eau, la levure boulangère, le lait, la farine, 40g d'huile d'olive, le sel fin, le persil et le poivre dans le bol, puis pétrir 5 minutes.

2. Ajouter le chorizo mixer ou émincer et le reblochon et pétrir de nouveau 1 minute.

J'ai laissé la pâte dans le bol et elle a doublé de volume.

3. A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis, à l'aide d'un rouleau à patisserie ou à la main l'abaisser en une galette de 1.5-2cm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire 6-7 entailles en épis sur la pâte en étirant bien pour que la pâte ne se referme pas. Soulever délicatement la pâte et la poser sur une feuille de papier cuisson. Avec ce geste, la fougasse prend sa forme si caractéristique. Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 1 heure (moi j'ai fait que 30 min) dans un endroit à température constante.

4. A la fin de la deuxième pousse, insérer la plaque de cuisson dans le four, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 230°C (th7-8).

5. Badigeonner le reste d'huile d'olive sur la pâte et l'enfourner en faisant glisser le papier cuisson sur la plaque chaude et cuire 15 minutes à 230°C.

Déguster tiède ou froid.

Sablés parmesan THERMOMIX

Ingrédients : 

- 100 g de parmesan
- 100 g de farine
- 80 g de beurre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180° et mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, ici moi j'utilise des silpats.

Mettre le parmesan en morceaux dans le bol et râper 7 sec /V7.
Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le beurre et la farine et pétrir 2 min/ bol fermé/ EPI.
Vous pouvez faire 2 boubins, le mieux est de le rouler dans du papier alimentaire.
Vous avez la possibilté de rouler chaque boudin dans des graines de pavots ou césame.
Le mieux est de le mettre 10 -15 min au réfrégirateur pour pouvoir mieux le couper par la suite.

Après ce temps, couper des rondelles de 0.5 cm et les disposer sur la plaque pour aller au four.
Enfourner 10 à 12 min à 160°.
Il faut que les sablés blondissent.
Sortir du four et laissé refroidir.

Tapenade olives vertes THERMOMIX

Ingrédients : 

* 1  gousse d'ail 

* 60 g de filets d'anchois - rincés et égouttés 

* 200 g d'olives noires 

* le jus d'un citron 

* 100 g de câpres au vinaigre 

* 1 pincée de poivre - à ajuster en fonction des goûts 

* 70 g d'huile d'olive 

Préparation : 

Poser un récipient sur le couvercle du bol et peser l'huile d'olive et réserver.

Mettre la gousse d'ail dans le bol et mixer 3 sec/V5.

Racler les parois du bol avec la spatule.

ajouter les filets d'anchois, les olives noires (ici vertes), câpres, l jus de citron, le poivre et mixer 1 min / V4.

Racler les parois du bol avec la spatule.

Maintenir le verre doseur sur le couvercle pour ne pas qu'il vibre et mixer 1 min /V4 en versant doucement et sans discontinuer l'huile sur le couvercle du bol de manière à se qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche. Réserver au frais avant de servir.

Brochettes de cabillaud-chorizo, boulgour et quinoa aux légumes et son velouté de poivrons-tomates-chorizo-feta THERMOMIX

Ingrédients :

- 2 pavés de cabillaud
- quelques tranches de chorizo
- 200 g de courgettes
- 200 g de carottes
- 30 g d'huile d'olive
- 80 g d 'oignons
- 1-2 gousses d'ail
- 650 g de poivrons
- 300 g de tomates
- 300 g d'eau
- 250 g de quinoa (boulgour)
- 100 g de feta

La sauce : 

- 50 g de feta

Préparation :

Mettre les courgettes et les carottes dans le bol et mixer 3 sec V5.
Transvaser dans le varoma, ajouter 2 pincées de sel et de poivre arroser d'un filet d'huile et réserver.

Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans lle bol, puis hacher 5 sec V5.
Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter 20 g d'huile d'olive et et rissoler 2 min / varoma / V1 sans le gobelet doseur.

Ajouter les poivrons rouges, et les tomates et mixer 5 sec / V5.
Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter l'eau et sel et le le poivre restants. Insérer le panier de cuisson et y mettre le quinoa-boulgour. Mettre en place le varoma et cuire 10-12 min / Varoma / V1.
Pendant ce temps préparer les brochettes en alternant chorizo et cabillaud sur des piques à brochettes. Disposer les brochettes sur le plateau vapeur et le réserver.

Quand ça sonne, insérer le plateau vapeur dans le varoma et poursuivre la recette 12-15 min / varoma /V1.

Retirer l'ensemble varoma, Maintenir les brochettes au chaud, et transvaser les légumes dans un saladier, Retirer le panier de cuisson avec la spatule et ajouter le contenu dans le saladier avec les courgettes et carottes.
Mélanger toute ce qui a dans le saladier.
Ajouter 100 g de feta au contenu du bol et mixer 1 min/V10.

La sauce : 

Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur des couteaux le plus bas.
Transvaser le reste dans un récipient. Maintenir au chaud pour servir en entrée. Ajouter 50g de fetaet 2-3 rondelles de chorizo. au contenu du bol puis mixer 30 sec /V10.

Fondant aux petits suisses Framboises THERMOMIX

Ingrédients : 

- 3 petits suisses de 60 g chacun (0 % ou 40 % de MG) 
- 3 œufs (calibre moyen) 
- 250 g de farine 
- 440 ml de lait 1/2 écrémé 
- 150 g de sucre semoule 
- 80 g de beurre fondu 
- 80 g de griottes Ici j'ai mis des framboises
- 1 c à soupe de kirsch (facultatif) 

Préparation : 

Préchauffez le four à 170° C.
Peser et faire fondre le beurre au micro onde et le mettre dans le bol.
Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 2 min / V6.
Verser dans un moule et y ajouter les fruits que vous souhaitez, ici j'ai mis des framboises.
Faire cuite pendant 40 min à 170°.

Fiadone a la brousse THERMOMIX

Ingrédients : 
- 500 g de brocciu (ici j'ai mis de la brousse)
- 5 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 zeste de citron bio râpé très finement


Préparation :
Beurrez ou chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué. Préchauffez le four à 180°.
Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 minute / vitesse 6.
Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes environ.

Source de la recette ICI

Pavé de saumon sauce sublime verte THERMOMIX

Ingrédients : 

- 900 g d'eau
- 1 cac de sel
- 250 g de riz basmati
- 300 g de courgettes
- 5 feuilles de salades (laitue ou scarole)
- 4 pavés de saumon
- 200 g de crème fraiche
- 1 branche de persil
- 10 feuilles de basilic
- 1 cas de jus de citron
- sel et poivre

Préparation : 

Mettre le sel et poivre dans le bol.
Mettre le riz dans le panier de cuisson. Mettre le varoma en place et y peser les rondelles de courgette. Disposer dessus les feuilles de salade. Poser le poisson sur le plateau vapeur, insérer le dans le varoma, fermer le varoma et cuire à la vapeur 16-20 min / Varoma / V1.
Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réservez le riz, le poisson, et les courgettes au chaud.
Mettre la salade cuite, la crème fraiche, les feuilles de basilic, les feuilles de persil, le jus de citron, le sel le poivre dans le bol, mixer 1 min / V10, puis chauffer 3 min / 60 ° / V2.
Servir le pavé de saumon accompagné de riz,de rondelles de courgettes, saupoudré de persil ciselé et nappé de sauce.
Servir le reste de sauce à part dans une saucière.

Nouilles chinoises THERMOMIX

Ingrédients : 

- 30 g de champignons déshydratés
- 90 g de tomates
- 20 g d'huile d'olive
- 10 g de sauce soja
- 1000 g d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 250 g de nouilles chinoises
- 1 cac de sel
- 50 g de petits pois mange tout
- 1/4 de cc de poivre
- 1 cas de vinaigre
- 20 g de coriandre fraîche

Préparation : 

Mettre les champignons noirs déshydratés dans de l'eau tiède pour le réhydrater.
Les mettre dans le bol, avec les tomates puis hacher 5 sec / V6.
Racler les parois et ajouter l'huile et la sauce soja puis faire rissoler 2 min / Varoma / V1 sans le gobelet doseur.

Ajouter l'eau et les cubes de bouillon dé légumes, puis mijoter 15 min / Varome/ SI / Vitesse mijotage.

Ajouter les nouilles et cuire 3 min / Varoma / SI / Vitesse mijotage.

Ajouter le sel, les pois mange tout, le poivre, le vinaigre puis cuire 2 min / Varoma / Vitesse Mijotage.
Bien mélanger avec la spatule.
Transvaser dans un plat de service et parsemer de coriandre avant de servir.

Boulette de viandes THERMOMIX

Ingrédients : 

Boulettes de viande :

- 40 g de pain (frais ou rassis coupés en morceaux)
- 80 g de lait
- 6-12 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 400 g de viande de boeuf
- 2 oeufs
- 1/1 càc de sel
- 1 pincée de poivre
- huile

Sauce tomate :

- 1 gousse d'ail
-50 - 80 g d'oignons
- 20 g d'huile d'olive
- 600 g de tomates concassées
- 1 à cac de sel
- 1 pincée de poivre

Préparation : 

Boulettes : 

Mettre un récipient sur le couvercle du bol, et peser le pain et le lait.
Réserver le saladier et laisser le tremper le pain dans le lait.

Mettre le persil et la gousse d'ail dans le bol, et mixer 5 sec / V7.
Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter la viande de boeuf, les oeufs, le sel et le poivre.
Essorer le pain et jeter le lait. Ajouter le pain dans le bolet mixer 10 sc / V5.
transvaser dans un récipient.

Huiler le varoma et le plateau vapeur. Avec les mains huilés, faire de sboulettes de viandes 4cm de diamètre, et les disposer dans le varoma et le plateau vapeur.

La sauce tomate : 

Mettre la gousse d'ail et les oignons et l'huile dans le bol et mixer 5 sec / V5.
Puis rissoler 3 min / 120 ° / V1.

Ajouter les omates concassées, le sel, le poivre. Mettre le varoma place et cuire a la vapeur 20 min / Varoma / V1.

Servir les boulettes chaudes recouvertes de sauces !!!!