BUNS Thermomix

Ingrédients pâte briochée

400 g farine T55
1 c. à soupe sucre
1 oeuf battu
1 jaune ďœuf pour dorer
200 g lait
1/2 cube de levure de boulanger
6 g de sel
70 g de beurre en morceaux

Ingrédients garniture :

gruyère râpé
dés de jambon
émincé de chorizo

mozza rapé

chèvre

1. Préparation de la pâte :
2. 
   
3. Mettre le lait, le beurre, l'oeuf, le sucre, la levure dans le bol et mixer 2mn/37°/vit3.
4. Ajouter la farine et le sel et pétrir 3mn/bol fermé/pétrin.
5. (Laisser reposer, à l'abri des courants d'air entre 30mn et 1h : la pâte doit doubler de volume)
6. Moi je ne fais pas cette étape.
7. 
   
8. Préparation des bun's :

Je mets ma pâte sur un plan de travail fariné, je fais des pâtons, environ 12.

Aplatir chaque partie pour former un petit cercle (ne pas les faire trop fins où ils risquent de se casser à l'assemblage ou à la cuisson). 

Déposer sur chaque cercle des dés de jambon et du gruyère râpé. 

Refermer la pâte sur elle-même en soudant bien les bords. 

Déposer les bun's sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudures en dessous. 

Mettre dans le four 20 min à 50° pour que ça gonfle.

Avant de faire cuire, badigeonner les bun's avec un jaune d'oeuf (ou lait).

 Mettre 25 à 30mn au four à 180°.

Bon appétit !!

Vermicelles à la cannelle TM

Ingrédients : 

- 900 g d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 10 g de beurre
- le zeste d'un 1/2 citron jaune non traité, 2 bandes seulement
- 1 bâton de cannelle
- 200 g de pâtes sèches
- 200 g de vermicelles, pâtes sèches (j'en ai mis que 150 g ça suffit largement)
- 100 g de lait
- 4 jaune d'oeufs
- cannelle en poudre pour la finition


Préparation : 

Insérer l fouet, mettre l'eau, le sucre en poudre, le beurre, 2 bandes de zeste de citron et 1 bâton de cannelle dans le bol et chauffer 10 min / 100° / SI / Mijotage, puis pesez le vermicelles sur le couvercle dans un bol et de nouveau mettre à chauffer 10min / 100° / SI/Mijotage.
Pendant ce temps, ajouter les vermicelles par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche.
Mettre ensuite le lait et les jaunes d'oeufs dans un récipient, puis mélanger à la fourchette et réserver.
Chauffer 4 min / 90° / SI/ Mijotage
Pendant ce temps, ajouter le mélange lait-jaunes d'oeufs par l'orifice du couvercle su le fouet en marche.
Retirer le fouet. Retirer le bâton de cannelle. Transvaser dans un rand pat ou 8 ramequins individuels, puis laisser refroidie à température ambiante.
Réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle.

Poichichade TM

Ingrédients :

1 boîte de pois chiches (265 g nets)
4 c. à s. d'huile d'olive
1/2 citron
1 gousse d'ail
Piment d'Espelette
Sel, poivre

Préparation :

Dans le bol, mettre la gousse d'ail et le jus du citron. 

Verser les pois chiches rincés (sauf quelques-uns), 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. 

Mixer 5 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer une ou deux fois, jusqu'à la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement et transvaser la poichichade dans un récipient.

Arroser du reste d'huile et saupoudrer de piment d'Espelette. Décorer avec les pois chiches réservés.

Saucisse à tartiner TM

Ingrédients : 

- 250 g de jambon blanc

- 100 g de jambon fumé

- 1 gros oignon 100 g

- 80 g de beurre

- Epices paprika 1 cc

Préparation : 

Mettre l'oignon coupé en 4 et mixer 5 sec V5.

Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et mixer V7 / 30 sec.

A vous de voir quelle texture vous souhaitez.

Bonne dégustation !!

Beignets bugnes TM

     

Ingrédients : 

- 1kg de farine
- 1 pincée de sel
- 1/4 de litre de lait
- 200 g de beurre
- 5 càs de sucre en poudre
- 2 paquets de levure
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 peu d'huile 1 cas
- 4 oeufs

Préparation : 

Mettre dans le bol le lait et le beurre, le faire chauffer 2 min/50°/V1.
Ajouter tous les autres ingrédients et se mettre en mode pétrin 4 min.

Laisser reposer la pâte 1 heure.
L'étaler et faire des bandes puis des losanges !!
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et y mettre les beignets, les faire doré d'un côté puis les retourner.
Les égoutter en les sortant de la sauteuse et les mettre dans un saladier recouvert d 'essuie tout et les saupoudrer de sucre.

Bonne dégustation !!

Crumble pomme-myrtilles flocons d'avoines TM

Ingrédients : 

Pâte à crumble

- 100 g de beurre
- 40 g de sucre roux
- 100 g de flocon d'avoines

La garniture

- 600 g de pommes (6 pommes)
- 100 g de groseilles surgelés (ou ici des myrtilles)

Préparation : 

Eplucher et couper les pommes en dés, les mettre dans un plat a gratin !
Ajouter les groseilles ou myrtilles surgelés.
Préchauffer le four à 180°.

Mettre le beurre, le sucre et les flocon d'avoine dans le bol. Ici j'ai tout doublé donc 200g de beurre, 80 g de sucre roux et 200 g de flocon d'avoine ;-)
Mélanger 20 sec V4. 
Couvrir les pommes et myrtilles de la pâte a crumble et enfourner 30 min à 180°.

Savane Vapeur TM

Ingrédients : 

- 3 œufs

- 110 g de sucre

- 50 g de lait

- 1 sachet de levure

- 1 cc de sucre vanillé

- 100 g de beurre

- 150 g de farine

- 75 g de chocolat noir

Préparation :

Insérer le fouet dans le bol.

Dans le bol montez les 3 blancs d'oeuf en neige 3 min / V3.5 puis réservez.

Fouettez les 3 jaunes d'oeufs + 110g de sucre 2 min / V3.5.

ajoutez 50 g de lait, 1 sachet de levure, 1 cuillère à café de sucre vanillé, 100 g de beurre fondu et 150 g de farine et fouettez 2 min / V3.5.

Versez dans un saladier et ajoutez les blancs en nege.

Versez la moitié de la préparation dans le moule spécial varoma préalablement beurré.

faire fondre 75 g de chocolat au micro ondes et incorporez au reste de la préparation puis versez dans le moule.

Mettre 1200 g d'eau dans le bol et poser le moule dans le varoma et cuire 50 min / V1 / Varoma.

Bonne dégustation !!