Escalope de poulet à la ricotta-pesto enroulé de jambon cru

Ingrédients:

5 escalopes de poulet (escalopes fines)
250 grammes de ricotta
2 cuillères à soupe de pesto
4 pétales de tomates (séchées), Ici j’en avais pas donc j’ai mis des rondelles de tomates fraiches.
5 feuilles de basilic
5 tranches de jambon cru
Sel
Poivre

Préparation :

Hachez les pétales de tomates séchées au couteau. A ce niveau j’ai coupé des rondelles de tomates fraiches parce que je n’avais plus de tomates séchées.

Mettez la ricotta, le pesto, les tomates hachées dans un saladier (je n’ai pas mis les tomates là), salez, poivrez et bien mélanger.
Lavez les feuilles de basilic.

Recouvrez 1 escalope de papier film (ou entre 2 planches a découper en plastique IKEA), puis aplatir l'escalope à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Retirez le papier film, salez, poivrez, disposez 1 feuille de basilic, puis une bonne cuillère à soupe de préparation de ricotta,(là j’ai ajouté dessus la préaration les rondelles de tomates) roulez délicatement.

Disposez une tranche de jambon cru sur le plan de travail, posez le roulé de poulet et roulé serré le tout, maintenir fermé avec un pic de bois.

Faites ainsi toutes les escalopes de poulet.
Dans une grande poêle, mettez à chauffer un peu d'huile, disposez les roulés, faites les cuire tout doucement en les retournant régulièrement, 15 à 20 minutes environ.
Servez aussitôt accompagné de légumes de votre choix.

Guimauve saveur barabapapa THERMOMIX

Ingrédients pour 40 morceaux environs

2 blancs d'oeuf
6 feuilles de gélatine
135 gramme de sucre glace
sirop ou arôme barbapapa ici
colorant (facultatif) Moi j'ai mis du liquide rouge.

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE


1/ Commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2/ Pendant ce temps, dans le bol du thermomix mettre le fouet et ajouter les blancs d’œuf et le sucre glace : 5mn/90°/vitesse 4
3/ Ajouter la gélatine, le sirop (ou l'arôme) et le colorant : 3mn/60°/vitesse 4

4/ Chemiser un plat de film alimentaire (ou prendre un petit flexipat guy demarle) et saupoudrer de sucre glace avant de verser la préparation obtenue. Comme je fais jamais comme la recette de base, j'ai mis dans des moules à glaçons, mauvaise idée pour le démoulage c'est juste galère !!!!

  

5/ Recouvrir la pâte de sucre glace, laisser refroidir, filmer et mettre au frais toute une nuit.
6/ Le lendemain, découper la préparation en cube et rouler encore une fois dans le sucre glace

Kouglof (thermomix)

INGRÉDIENTS


200 g de lait écrémé
1 cube de levure de boulanger
80 g de beurre mou en morceaux, moi je met du 1/2 sel
500 g de farine
100 g sucre
2 œufs
1 bonne poignée de raisin sec marinée dans un peu de rhum
amande ou cerneaux de noix

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE


Mettre dans le bol le lait, la levure et le beurre mou et régler 2mn / 37°/ vit 4
Ajouter la farine, le sucre et les œufs, régler 2mn 30 fonction epi
Laisser monter dans le bol

Lorsqu'il est bien monté (à la limite de déborder) rajouter les raisins secs marinée en utilisant la fonction sens inverse, personnellement je préfère faire cette opération dans un saladier en battant énergiquement la pâte.
Beurrer le moule et poser au fond de chaque tranche une amande ou un cerneau de noix
Mettre la pâte dans le moule et laisser encore monter jusqu'en haut
Préchauffer le four a 180°
Enfournez le moule environ 35 à 45 min


Lorsqu'il est refroidi, démouler le kouglof et saupoudrer d'un peu de sucre glace
déguster

Chips de pomme de terre vitelotte

Ingrédients :

- quelques pomme de terre vitelotte
- sel
- sac de congélation
- épices au choix

Préparation : 

Epluchez et coupez en rondelles bien fines les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ; les mettre dans un sac de congélation, y ajouter du sel, des herbes de Provence, l'huile ; fermez le sac et bien remuer pour tout mélanger.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, étalez les pommes de terre, enfournez à four préchauffé 210° pour 15-20 mn.

        

                               

Vol au vent

Ingrédients : 

- 1 poule
- 2-3 carottes
- bouquet garnis
- oignons
- poireaux
- farine
- beurre
- clous de girofles
- sel
- poivre


Préparation :

Faire cuire pendant 3 h environ la poule dans un bouillon.
C'est à dire, carottes, poireaux, bouquets garnis,  oignons piquets aux clous de girofles. Recouvrir la poule d'eau.

Laissez refroidir et dépioter la poule : (Ne surtout pas jeter le jus de cuisson)

Au thermomix (ou à la main) faire une béchamel avec le jus de cuisson, la farine et le beurre.

Emincer les champignons et le faire revenir à la poele a sec pour les 'dégorger'.

Regrouper le tout, champignons, béchamel et la poule et assaisonner suivant votre gout.

Craquelets THERMOMIX

Bon ça fait plus galettes qu'autre chose mais je pense que j'ai fait des trop grosses boules !!!



Ingrédients pour 25 morceaux :

200 g de sucre en poudre
140 g de chocolat noir 70 % de cacao, en morceaux
90 g de beurre salé
40 g de lait demi écrémé
1 oeuf
1 c. à café de levure chimique
100 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

1. Mettre 50 g de sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Transvaser dans un récipient et

réserver.

2. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3. Ajouter le beurre et faire fondre 5 min/50°C/vitesse 2.

4. Ajouter le lait, l’oeuf, la levure chimique, la farine et la cacao, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l'aide

de la spatule.

5. Mélanger à nouveau 20 sec/vitesse 4. Placer cette préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.

6. Au bout de ce laps de temps, préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

7. A l’aide d’une cuillère à café, prélever l’équivalent d’une noix de pâte et en former des boulettes à la main. Les rouler ensuite

dans le reste de sucre, puis dans le sucre glace, en veillant à ne pas les aplatir. Les disposer sur la plaque préparée et

enfourner 10-12 minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Variante

Donnez à ces petits biscuits secs une touche personnelle en ajoutant un peu de noix de coco, de café, de cannelle ou de

zeste d'orange.

Cannelés THERMOMIX

Ingrédients :

1/2 l de lait
4 oeufs entiers et 2 jaunes)
100 g de farine
250 g de sucre
50 g de beurre
1 gousse de vanille
50 g de rhum

Préparation :

Mettre le lait dans le bol avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et
grattée, réglez 7 mn / 100° / vitesse 1. 
Videz le bol et laisser infuser 1 h puis filtrer le mélange.
Dans le bol , mettre le sucre et mixer 20 secondes fonction turbo.
Mettre le fouet dans le bol, ajouter les œufs entiers et les jaunes d'œufs, mixer 3 mn / vitesse 3.
Ajouter la farine, le lait filtré et le rhum tout en continuant à mixer vitesse 3.
Laissez reposer la pâte refroidir minimum 1h au réfrigérateur ou 24 h si possible. (moi je l'ai mise toute la nuit au frigo).
Le lendemain, préchauffer le four à 270°(250 ° pour moi) ou thermostat 10.
Mélanger la préparation et versez celle-ci dans les mini cannelés et faire cuire 5 minutes à 270° (pour moi 8 min à 250 °) outhermostat 10 et ensuite 35 minutes à 180° ou thermostat 6.(1 h pour les gros
cannelés)